Recientemente en Panajachel, Sololá, 20 madres de familia se organizaron para implementar dos módulos o espacios físicos con las condiciones ambientales adecuadas para producir y cosechar hongos tipo ostra mediante capital semilla, a fin de fortalecer la seguridad alimentaria y nutricional de la población beneficiada.
Esta actividad fue impulsada desde el Centro de Desarrollo Integral -CDI-, de PAMI, y coordinada con el Ministerio de Agricultura, Ganadería Y Alimentación –MAGA- de dicho municipio, a su vez coordinado desde el nivel departamental, que ha delegado a los encargados del municipio para que aporten la parte técnica y el acompañamiento, a fin de fortalecer la producción, y a que las mujeres puedan generar un ingreso económico a la hora de tener a la venta esta especie comestible que es muy popular, debido a su sabor delicado y su textura carnosa.
En un corto plazo, se tienen planificadas algunas capacitaciones para que las madres aprendan a elaborar platillos alimenticios que fortalezcan la nutrición de sus hijos e hijas, así como la de ingesta de alimentos saludables, ya que el este tipo de hongo es un alimento con alto valor nutricional, fuente de proteína, fibra, vitaminas y minerales, que fortalece el sistema inmunológico y ayuda en la prevención de enfermedades, y reduce el riesgo de afecciones cardiovasculares ya que son bajos en grasas y no aportan colesterol.
Otro de los beneficios de este alimento es que su producción es de bajo costo y de gran beneficio para la salud alimentaria, ya que su aporte proteico es menos costoso que la proteína animal, lo que viene a favorecer económicamente a las madres que lo producen y a sus respectivas familias. Dentro de las próximas semanas se realizará este mismo proceso con otras madres de la aldea Patanatic y caserío san Luis para completar el grupo de 40 madres por municipio.
El Centro de Desarrollo Integral, de PAMI, con sede en el municipio de Panajachel, Sololá, a través de un fondo especial donado por KNH, brinda el aporte económico para poder apoyar y ejecutar este proyecto que favorece a las familias de los niños y niñas de la primera infancia del tres municipios.
