Durante el presente mes de abril, personal del Centro de Desarrollo Integral -CDI-, de PAMI, con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación -MAGA-, realizó una actividad culinaria en la que 11 estudiantes becados y 12 del Programa de Tutorías participaron en la elaboración de un ceviche vegano.

La actividad fue un taller práctico y guiado. Se inició con el tema de la olla saludable, para continuar con la exploración de ingredientes frescos y su contexto vegano. Los y las estudiantes participaron activamente en el lavado, corte (seguro y adaptado a la edad), y mezcla de todos los componentes, incluyendo el exprimido de limones y el sazonado. Se enfatizó la seguridad, higiene y el probar para ajustar sabores. Tras un breve reposo, se sirvió y degustó el ceviche junto a bebida de jamaica. La actividad finalizó con una reflexión grupal sobre la experiencia y lo aprendido.

El objetivo de esta actividad fue la de fomentar una alimentación saludable y la autonomía culinaria en las y los estudiantes, a manera de promover el consumo de vegetales y proteínas vegetales, mientras desarrollan habilidades prácticas de preparación de alimentos frescos y aprenden sobre opciones culinarias diversas y sostenible; y, además, busca impactar tanto en sus hábitos alimenticios, como en sus capacidades prácticas y su conocimiento sobre el origen y la variedad de los alimentos.

Este taller forma parte del proceso de formación que los niños, niñas y adolescentes reciben continuamente, y fue coordinado y desarrollado por el MAGA, cuya educadora Ingrid Bulux les proporcionó las herramientas y conocimientos necesarios para generar ingresos económicos y tomar conciencia de lo importante que es tener una alimentación saludable.

Los resultados de este proceso, fueron los siguientes:

• Cualitativos: NNA mostraron mayor apertura a nuevos alimentos, desarrollaron destreza manual y concentración, comprendieron sabores/texturas, iniciaron conciencia sobre sostenibilidad y fortalecieron la colaboración.
• Cuantitativos: 95 % participó en preparación, 85 % probó el ceviche, 75 % lo disfrutó, 90 % identificó vegetales y 70 % aceptó nuevos ingredientes.

La actividad fue financiada y apoyada por PAMI y la facilitación la proporcionó el personal del MAGA.